采用真空冷冻干燥本事加工而成的食物即为冻干食物，真空冷冻干燥本事(FD，Freeze Dried)是将湿物料正在低温下冻结成固态，然后正在真空条款下，通过热媒辐射加热使此中的水分不经液态直接升华成气态，最终使物料脱水，这一干燥本事简称冻干本事。商场上已有的冻干产物网罗蔬菜类、生果类、肉禽类、水产物类、轻易食物类、饮料类、调味料类、保健食物类、食物工业原料类及其他成品。

　　我国的冻干食物分为生果类、蔬菜类、轻易食物类以及肉类水产及其他类，此中以果蔬类为主。越来越多的食物企业参预了冻干食物研发与参加的队伍，坐蓐相符国内商场需求、适合国人丁味和消费风气的冻干食物。歇闲食物、汤料饮品，乃至是宠物食物，极大丰裕和扩充了我国冻干食物的商场。从冻干食物需求品种来看，联结中国食物报宣告数据，生果类冻干食物是我国冻干食物举座需求最大的品类，经开端统计，2024年商场占比到达39%;其次是轻易食物类，需求占比22%。

　　从各冻干食物细分商场发达景况来看，目前发达相对最好的冻干生果合键因为生果深加工冻干生果的发达不妨更有利于农业经济的拉长，以是备受国度注意，中心的策略以及地方的财务给与行业大肆支柱，各细分商场发达大概如下;

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