民多对强健的日益眷注促使人类寻找新的食品起源。蔬菜苗菜和豆芽都被视为微型蔬菜。苗菜是近来行动新蔬菜种别引入的幼嫩未成熟植物，其分娩方法适合微型范畴。豆芽只是大凡正在阴暗条目下通过种子抽芽发作的微型蔬菜。微型蔬菜正在推动强健的饮食中阐明着越来越紧张的用意。它们被以为是养分和生物活性化合物的优秀起源，并显示出戒备养分不良和慢性疾病的潜力。微型蔬菜收成前或收成后阶段的极少滋长及蕴藏条目可能进一步伐控，以获取更好的养分、功用和感官品格，同时仍旧鲜嫩度并拉长保质期。咱们近来起首正在生物和非生物威吓条目下种植豆芽和微型苗菜，展现了极少笑趣的局面，格表是揭示了有益植物化学物质、微量养分素及养分素正在分别滋长阶段的变革。同时还展现了微型蔬菜的强健便宜，比方抗炎和抗氧化活性，与植物化学物质的变革相对应。本考虑将闪现油葵、大豆、燕麦等微型蔬菜正在分别滋长条目下的结果。咱们的工行动微型蔬菜供给了珍贵的养分数据和强健音信，为民多更明智地食用它们奠定了表面根蒂，并为愚弄微型蔬菜斥地功用性食物供给了强盛的代价。

　　王明福现任深圳大学特聘教诲，博士生导师，教导部长江讲席学者（2021）。正在罗格斯大学得到食物科学博士学位（2000），曾任香港大学生物科学学院终生教诲、考虑生部主任及食物统治及商场硕士项目主任。考虑召集正在多酚的展现和优化，推动食物安静和人体强健。已发布300余篇SCI论文（Google Scholar H-index: 82）；持有专利10余项；正在香港更始基金的援帮下还斥地及贸易化了一系列收效昭着的护肤产物；提拔博士生/后50余名。现正在是《Food Frontiers》主编，也是多种学术期刊的科学编纂、编委。获取的奖赏网罗美国化学会AGFD Fellow Award（2018，该奖是称誉正在农业与食物化学范畴做出突出科学功勋的成员）及粤港澳大湾区高代价专利提拔组织大赛最具投资代价奖（2019）。

　　为深远切磋来日食物正在大食品观框架下的更始发达机缘与寻事，推动产学研用各界的互换协作，由北京食物科学考虑院、中国肉类食物归纳考虑中央、国度商场监视统治总局技能更始中央（动物代替卵白）及中国食物杂志社《食物科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食物与生物工程学院、四川旅游学院烹调与食物科学工程学院、西南民族大学药学与食物学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食物与生物工程学院、成都医学院磨练医学院、四川省农业科学院农产物加工考虑所、中国农业科学院都会农业考虑所、四川大学农产物加工考虑院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食物工程学院、大连民族大学人命科学学院、北京联结大学保健食物功用检测中央合伙主办的“第二届大食品观·来日食物科技更始国际研讨会”即将于2025年5月24-25日正在中国 四川 成都召开。